地鶏肉の大きいまま(荒ほどき)セットです。


使い方は、自由自在・・
お好きな料理にお好きにカットして、どうぞ。飲食店様にもたくさん送らさせていただいております。


名古屋コーチン
近江しゃも横斑プリマスロック東京しゃもは、1/2羽または、1羽単位。
淡海地鶏は、ももとむね肉のセットおよび、パーツの販売です。

すべて、処理したてを「生」でお届けします 


地鶏肉の大きいまま(荒ほどき)1羽分または、1/2羽分セット
雌(めす)の1羽分  地鶏肉1羽分とは、地鶏の食べられる部分
 (可食部分)すべてのことで、1/2羽分とは、
 その半分の量です。
 (すべて鶏がら付き)

 1羽分の重さの目安と販売価格

 近江しゃも   雄1.8〜2.4㎏ 雌1.4〜1.8㎏
 
名古屋コーチン 雄1.8〜2.1㎏ 雌1.2〜1.4㎏
 
横斑プリマス  雄1.8〜2.2kg 雌1.3〜1.6㎏

  販売価格 3600円(税抜)/1㎏
  (例)近江しゃも 雄1羽分 約7200円
【参考】
 地鶏の食べられる部分(可食部分)の説明
 
鶏種ごとの説明 
 近江しゃも  名古屋コーチン  東京しゃも
 横斑プリマスロック
  東京しゃも  雄1.8〜2.3kg 雌1.3〜1.6㎏

   販売価格 4600円(税抜)/1㎏

   (例)東京しゃも 雌1/2羽分 約3500円

地鶏肉の大きいまま(荒ほどき)1羽分又は、1/2羽分の
お問合せ・ご注文は、専用メールにてお願いします。

当店飼育の地鶏は、すべて限定生産となっていますので、時期によっては、
しばらく待っていただく場合があることをご了承ください。

 


淡海地鶏大きいまま(もも・むね肉)セット

淡海地鶏 もも・むね肉  適度な歯ごたえと、くせのない旨い脂が身上
 の淡海地鶏もも肉・むね肉のセットです

  雄のセット、雌のセットが選べます。
 〈雌雄の肉質比較〉
 雄より、脂がより乗っていて、柔らかめが雌。

              淡海地鶏をもっと詳しく
 雄セット 約800g 約1840円(税抜)
 雌セット 約500g 約1150円(税抜)

            
 ※雌雄共100g当り230円で、値段が重さにより多少前後いたします。
※雌を主体に飼育しているため、雌雄選べない場合があります。



淡海地鶏のパーツいろいろ

処理羽数の都合上、数量を制限させていただく場合があります。


淡海地鶏 ささみ  淡海地鶏 ささみ(筋なし)

 きめ細かく、しっとりして、甘味があります。
 調理しやすいように筋を抜いてあります。
 〈料理例〉
  鶏わさ・フライ・サラダ・和え物 など

 ※お届けが宅配便となり、24時間経過いた
 しますので、生食は、おすすめ出来ません。
   100g当り 400円(税抜)
             数量  
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 肝(心臓付)  淡海地鶏 桜肝(レバー)

 甘さが違います。理由は、簡単!脂が旨い
 から・・とにかく一度お試し下さい。
 〈料理例〉
  生姜煮・焼鳥・焼き肉・鍋物 など


 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 230円(税抜)
             数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 砂ズリ  淡海地鶏 砂ズリ

 こりこりした食感が美味しいのが砂きもです。
 甘みが濃く、やはり一味違います。
 〈料理例〉
  炒め物・焼鳥・焼き肉 など


 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 230円(税抜)
             数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 首皮  淡海地鶏 首皮(皮)

 一般に比べ、こりこりした食感です。旨い脂
 はあえて残しておりますので、いろいろ使え
 ます。
 〈料理例〉
  焼鳥・焼き肉・ねぎ皮 など

 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 130円(税抜)
             数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 首肉  淡海地鶏 首肉

 適度な歯ごたえと脂を併せ持った、焼き鳥屋
 さんでは、お馴染みのパーツです。
 厳選した首肉だけをお届けします。
 〈料理例〉
  焼鳥・焼き肉 など

 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 230円(税抜)
             数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 背肝(腎臓)  淡海地鶏 背肝(腎臓)

 個性的?な、見た目より、ずっと繊細で旨い
 部位。1羽から僅かしか取れない希少品。
 〈料理例〉

  しぐれ煮・すき焼き・焼き肉 など
 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 230円(税抜)
              数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 キンカン玉紐約200g  淡海地鶏 キンカンと玉紐

 淡海地鶏の卵巣と輸卵管です。
 田舎の味が蘇ります。
 〈料理例〉

  しぐれ煮・すき焼き など
 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 230円(税抜)
              数量 
淡海地鶏 キンカン約200g  淡海地鶏 キンカン

 房状のキンカンのみの販売です。
 甘辛く煮込めば・・たまりません。
 〈料理例〉

  しぐれ煮・すき焼き など
 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 330円(税抜)
              数量 
淡海地鶏 玉紐約200g  淡海地鶏 玉紐

 玉紐(輸卵管)のみの販売です。
 食感がたまりません。
 〈料理例〉

  しぐれ煮・すき焼き・焼き鳥 など
 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り 130円(税抜)
              数量 
淡海地鶏 手羽先  淡海地鶏 手羽先

 塩焼きで一度は食べてほしいのが、手羽先
 です。一般のものとは、食感と香ばしさが全く
 違います。
 〈料理例〉
  塩焼き・手羽先スープ・煮込み ほか

   ※100gで2〜3本です。
  100g当り 140円(税抜)
              数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 ぼんじり  淡海地鶏 ぼんじり(三角)

 通好み・・?でも、1度食べたら病みつき!1羽から1個しか取れない希少品。
 〈料理例〉
  やきとり など
 ※希少品のため、数量制限あります。
 ※100gで3〜4個です。

  100g当り 140円(税抜)
              数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
 淡海地鶏 かんむり(とさか)

 ヒアルロン酸がたっぷり含まれます。
 〈料理例〉

  塩焼き・煮込み など
 ※希少品のため、数量制限あります。
 ※雌で10枚程度 
(急速冷凍品)
  1袋(50g) 230円(税抜)
              数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 さがり(横隔膜)  淡海地鶏 さがり(横隔膜)

 1羽から薄い肉が2枚・・ほんとに極僅かしか取れない希少な部位です。
 〈料理例〉
  塩焼 など
 ※希少品のため、数量制限あります。
  100g当り230円(税抜)
              数量 
 雌雄は、選べませんのでご了承ください。
淡海地鶏 とりがら  淡海地鶏 とりがら(胴ガラ)

 淡海地鶏特有のくせのないサッパリしたスー
 プが取れます。
 〈料理例〉
  スープ類ほか、いろいろ使えます。


   当店自家製の「とりがらスープ」あります。
     1個 150円(税抜)
             数量 
 雌の手羽先となります。
淡海地鶏 丸鶏 ダッヂオーブンにも・・   淡海地鶏ローストチキン用丸鶏

 淡海地鶏の雌のローストチキン用丸鶏です。
 この鶏の特徴は、適度な歯ごたえと香ばしさ
 と旨い脂・・・バランスでは、他の鶏の追従を
 許しません。


       内容量 約2.3㎏(標準サイズ)
  (例)販売価格 約3900円(税抜)
 ※サイズ(重さ)により値段が多少前後する
   ことをご了承ください。

        
                ローストチキンの作り方  ローストチキンの食べ方(解体例)


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☆どなたにも「旨い!」と言っていただける地鶏を目指しています。

【店舗名称】 活地鶏専門「かしわの川中」
【本店所在地】 滋賀県大津市真野4-9-50
【養鶏・処理場】 滋賀県大津市真野4-9-50
【代表者】 川中高平
【お問合せ】 電話 
0120-003129 e-mail info@jidori.net
【休業日】 火・水曜日(祝祭日は除く)

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