活地鶏専門「かしわの川中」 近江しゃも、名古屋コーチン、淡海地鶏などの地鶏肉を産直販売

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アラカルト

玉子の賞味期限の話

旨い玉子は、やっぱり生食したいものです。美味しく食べられる賞味期限は、ごく普通の冷蔵庫保存で、2週間ぐらいが理想的です。

下の報告書は、採取して2~3日した玉子を、適当に選んで、ごく一般家庭にある冷蔵庫で、ごく普通に保存し、2週間してから、専門機関において、検査した結果です。
この時の自主検査は、1日、1週間、2週間めで、検査しましたが、すべて菌類は、検出されませんでした。

食品微生物検査報告書検査機関 近畿予防医学研究所

そこで結論

生食する場合は、採取してから少なくとも2週間は、ごく普通の冷蔵庫に保存していれば、大丈夫です。
加熱する場合は、1ヶ月以上、冷蔵庫に保存しておけば、鮮度は落ちていきますが、食べることができます。
ただし、表面が結露していたり、ヒビや割れがある場合は、菌類が中へ侵入する可能性があるので、注意が必要です。
古くなった場合は、別の容器で割ってみて、臭くなければ、加熱すれば食べられます。
とにかく、生食には、早めに使う方がより美味しく、安心していただけます。

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